Recepty maso rybý

Pikantní zapékaný kapr se slaninou

Suroviny:

• 1 kg kapra   
• 300 g anglické slaniny   
• 1 ks cibule    
• 4 lžíce oleje   
• 1 kg ranných brambor   
• 1 lžička soli    
• 5 ks feferonek

Jak na to:

1. Kapra naporcujeme, posolíme a rozložíme do vymaštěného pekáče.
2. Kousky feferonek naskládáme mezi kousky kapra, poklademe anglickou slaninou, posypeme nahrubo nakrájenou cibulí a nakonec vše přikryjeme na plátky krájenými bramborami. 
3. Pečeme v troubě cca 45 minut.

Kapr v alobalu na moravský způsob

Suroviny:

• 30 g másla   
• 2 kg kapra   
• 1 hrst koření na ryby   
• 1 ks zelení papriky   
• 50 g solených arašídů   
• 2 lžíce worcestru    
• 1 ks pórku   
• 250 g čerstvých žampiónů   
• 500 ml bílého vína   
• 1 lříce sójové omáčky

Jak na to:

1. Kapra nakrájíme na filety, dáme do mísy, zalijeme vínem a 12 hodin necháme uležet. 
2. Pekáč vysteleme alobalem, vytřeme máslem a poklademe filety kapra. 
3. Přidáme koření na ryby, na kolečka nakrájený pórek, žampióny a směs z nakrájené papriky, slaných arašídů, worchesteru a sójové omáčky. 
4. Vše zabalíme do alobalu a 3/4 hodiny pečeme ve vyhřáté troubě.

Pečený pstruh na másle se zeleninou a žampiony

Suroviny:

• 4 ks pstruha   
• 80 g másla    
• 800 g kořenové zeleniny    
• 200 g žampiónů    
• 1 ks cibule   
• 1 lžička soli

Jak na to:

1. Očištěné, vykuchané a umyté pstruhy osolíme, předgrilujeme a naplníme žampióny udušenými na cibuli. 
2. Naplněné pstruhy zabalíme po jednom do alobalu spolu s míchanou zeleninou uvařenou v slané vodě a s kousky másla. 
3. Zabalené poskládáme na pekáč a v troubě upečeme.

Filé s lečem a jogurtovou zálivkou

Suroviny:

• 60 dkg rybího filé, 
• 1 zeleninové lečo nebo 3 papriky, 
• 3 rajčata a 2 cibule, 
• 1 bílý jogurt, 
• 10 dkg strouhaného sýra, 
• 2 vejce, 
• olej, máslo, česnek, sůl. 

Jak na to:

1. Porce rybího filé nakrájíme na menší kousky, osolíme a vložíme do zapékací misky vymazané olejem. 
2. Poklademe plátky česneku a lečem nebo pokrájenou zeleninou a lupínky másla. 
3. Pečeme v troubě asi 15 minut, pak povrch překryjeme kaší z jogurtu, vajec a strouhaného sýra, znovu poklademe lupínky másla a zapékáme ještě asi 20 minut.

Filé v šunkové směsi v alobalu

Suroviny:

• 4 porce rybího filé, 
• 20 dkg čerstvých hub, 
• 15 dkg šunky nebo šunkového salámu, 
• 5 dkg másla, 
• 3 lžíce vývaru, 
• 3 lžíce kečupu, 
• sůl, koření podle chuti, 
• olej na potření alobalu.

Jak na to:

1. Na části másla osmahneme houby nakrájené na plátky, přidáme šunku nakrájenou na hranolky, podlijeme vývarem a kečupem a krátce podusíme. 
2. Podušenou směs osolíme a přikořeníme podle chuti - mletý pepř, chilli koření. 
3. Osolené a opepřené porce ryby položíme na alobal potřený olejem, poklademe šunkovou směsí a vločkami másla a alobal dobře uzavřeme. 
4. Pečeme v horké troubě cca 30-40 minut.

Kapřík na pivě

Suroviny:

• 4 větší kousky kapra, 
• 2 menší cibule, 
• 1/4 l piva, 
• máslo, sůl, pepř, kmín, 
• 1 lžička mleté papriky, 
• šťáva z 1/2 citrónu

Jak na to:

1. Rybu zbavíme kůže, osolíme a opepříme. 
2. Cibule nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na másle dozlatova. 
3. Přidáme kousky kapra, z obou stran ho opečeme, zalijeme pivem a okřeníme mletou paprikou a kmínem. 
4. Dusíme do měkka cca 15 minut. Na talíři pokapeme šťávou z citrónu.

Filé na cibuli a slanině

Suroviny:

• 50 dkg rybího filé, 
• 2 větší cibule, 
• 15 dkg anglické slaniny, 
• sůl, koření na ryby.

Jak na to:

1. Filé necháme zvolna rozmrznout. 
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a rozložíme do pekáče. 
3. Na cibuli naskládáme plátky anglické slaniny, na ni z obou stran osolené a okořeněné plátky ryby a překryjeme je dalšími plátky slaniny. 
4. Pekáč přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. 
5. Pečeme asi 30 minut, až je filé propečené a slanina křupavá. 

Losos se zeleninou

Suroviny:

• 30 dkg lososa ( filety ),
• 15 dkg mrkve,
• 15 dkg růžiček brokolice,
• 15 dkg rýže,
• 100 ml smetany,
• 100 ml zeleninového vývaru,
• 2 lžíce jemně nakrájené petrželové natě,
• sůl,pepř,
• 4 lžíce olivového oleje

Jak na to: 

1. Nejdříve uvaříme rýži podle návodu.
2. Rybu omyjeme,osušíme,nakrájíme na menší kousky,mírně osolíme a na pánvi opékáme ze všech stran asi 3 minuty.Vyndáme z pánve a udržujeme v teple.
3. Mrkev a brokolici očistíme,mrkev nakrájíme na kolečka,brokolici rozebereme na menší růžičky a na pánvi opékáme asi 7 minut.
4. Přilijeme zeleninový vývar,smetanu a zeleninu dusíme dalších 10 minut.
5. Rybu vložíme k zelenině a dusíme ještě 3-5 minut.
6. Uvařenou rýži přisypeme k masu a zelenině,přidáme pokrájenou petrželovou nať a vše v pánvi promícháme.
7. Osolíme a opepříme.